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老干妈配方被破解,老干妈核心机密遭泄露是怎么回事?

日期:来源:老干妈配方被破解收集编辑:自己开店创业做什么

老干妈核心机密遭泄露是怎么回事?

在食品行业里,配方至关重要。为了保护配方不被泄露,企业往往会和员工签订竞业限制与保密协议,不仅要求员工不泄露公司的配方,并且离职后也不能从事类似的经营活动。“老干妈”就遭遇了一场配方泄露的危机。

自1996年创立以来,凭借独特配方造就的美味,老干妈畅销海内外,在辣椒调味品市场鲜有对手,创始人陶华碧也从贵州老太变身“宅男女神”,据2015年的胡润百富榜,她的身家达到了70亿元。

记者以“老干妈配方”为关键词搜索,发现相关结果达到127万个,相关搜索出现了“正宗老干妈的配方”、“老干妈配方被破解”、“陶华碧老干妈制作方法”等。不过翻阅搜索中的文章,大多数是网友的“自娱自乐”,看来老干妈的保密工作做得还不错。

然而,“千防万防家贼难防”,老干妈的配方竟然遭内鬼泄露了……

内鬼泄露配方,涉案金额达千万

根据贵阳市公安局南明分局向记者提供的资料显示,近日贵阳警方破获了一起离职工程师泄露老干妈配方的案件,该案涉案金额高达千万元人民币。

“老干妈”报警:本地出现“高仿产品”

2016年5月,老干妈工作人员发现本地另一家食品加工企业生产的一款产品与老干妈品牌同款产品相似度极高。该事件引起了老干妈公司的警觉,公司相关人员认为此现象很可能存在重大商业机密的泄露。

2016年11月8日,老干妈公司到贵阳市公安局南明分局经侦大队报案,称疑似公司重大商业机密遭到窃取。

司法鉴定:商业机密泄露了

接到报案后,侦查人员从市场上购买了疑似窃取老干妈商业机密的另一品牌同类产品,将其送往司法鉴定中心,鉴定结果为该产品含有“老干妈牌”同类产品制造技术中不为公众所知悉的技术信息。

经查,涉嫌窃取此类技术的企业从未涉足该领域,绝无此研发能力。老干妈公司也从未向任何一家企业或个人转让该类产品的制造技术。由此,可以断定,有人非法披露并使用了老干妈公司的商业机密。

老员工落网:他用假名字“传”技术

经多方了解和仔细排查,侦查人员将注意力最终锁定到老干妈公司离职人员贾某身上。

2003年至2015年4月,贾某历任老干妈公司质量部技术员,工程师等职,掌握老干妈公司专有技术、生产工艺等核心机密信息。

2015年11月,贾某以假名做掩护在本地另一家食品加工企业任职,从事质量技术管理相关的工作。

涉嫌商业秘密泄露的案件中,大量的证据均是以电子文档的形式存在的,其证据一般都是随身携带。围绕这一线索,办案侦查员展开调查,依法搜查扣押了贾某随身携带的移动硬盘及内含的电子证据资料,并在其台式电脑中发现大量涉及老干妈公司商业秘密的内部资料,这也印证了办案人员的判断。

刑拘:泄露商业机密面临判刑

贾某在其任职期间,与老干妈公司签订了“竞业限制与保密协议”,约定贾某在工作期间及离职后需保守公司的商业秘密,且不能从事业务类似及存在直接竞争关系的经营活动。

自2015年11月,贾某将在老干妈公司掌握和知悉的商业机密用在另一家食品加工企业的生产经营中,并进行生产。

根据《中华人民共和国刑法》第二百一十九条,有违反约定或者违反权利人有关保守商业秘密的要求,披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密行为,给商业秘密的权利人造成重大损失的,造成特别严重后果的,处三年以上七年以下有期徒刑,并处罚金。

目前,嫌疑人贾某因涉嫌侵犯商业秘密案,已被刑事拘留。

5月9日,记者致电老干妈公司希望就该案件进行了解,对方确认了该案件属实,不过却表示由于涉及部分商业机密、且案件尚未了结,目前不方便接受采访。

记者发现,这并不是首起老干妈员工泄露配方的案件。根据媒体的报道,早在2009年便发生过类似的案件。当时,两个老干妈员工将公司8个产品的配方、加工流程和制作工艺等商业秘密泄露给内蒙古一家公司,随后两人辞职到该公司任技术部负责人,指导公司生产辣椒制品,给老干妈造成巨大经济损失。

老干妈的配方?谢谢了,大神帮忙啊

材料: 豆豉:1包=300克 长干辣椒:25克 干灯笼辣椒:25克(没有的话,就用上面长干辣椒也可以的) 辣椒粉:10克(原方没有,偶加的.偶用的ground cayenne,不能吃辣可用韩国辣椒粉,增色) 花椒面(粉):2大匙 郫县豆瓣酱:2大匙 白糖:3大匙(原方用的4大匙,对偶来说3大匙已足够带甜味了) 八角:3个 山萘:3个(原方没有,在偶们老家,八角和山萘都是同时用的,请不要问偶为啥,偶也是听说) 老抽:1大匙 味精:1大匙 油:2.5杯(一杯=240ML) 盐适量 做法: 1.先把豆豉用水泡透,冲洗两遍,沥干水,主要是去除盐份.其中一半打碎,留一半完整的 2.辣椒干也打成粗颗状.另八角,三奈也打碎. 3.锅里烧热2.5杯的油,转小火(偶是用的小炉眼的小火),下花椒面,八角三奈面,辣椒粉,炒出红油,再将豆豉,豆瓣酱,干辣椒碎,下锅里,喷上料酒,小火熬一个小时,其中常常翻动.再放糖,味精,老抽,再熬10分钟左右,关火.冷却后装瓶 盐,偶就没放了,觉得已够味了.

食品分析能破解'秘方"么?

通过食品分析检测出秘方的可能性不大。

首先食品分析作为一种检测手段必然存在其分辨率的极限,也就是说样品中那些含量极少,但却可能影响风味的成分是分析不出来的;

其次,未知条件太多,假如分析能够得出一份样品中的所有组成成分,但由于食品并不是由各种纯物质配成的,而是由各种混合物加工得到的,这相当于是解一个未知数个数都不确定的多元方程,除非情况简单,否则很难有解。当然除了一份样品外如果有更多其它的附加信息那么破解就会简单一些。;

第三,对于秘方来说,保密的地方不仅是原料(其实食品只要是不断在生产,就要通过购买等手段获得原料,因此原料是比较容易打探到的),很多情况下更多的是制作手法,通过样品来分析制作手法更是难上加难了。

其实那些祖传秘方,只要有人留意,那就一定不只是搞一份样品做分析那么简单,稍微运用点谍报手段,破解秘方只是时间问题

老干妈的配方泄密,一个辣酱配方价值多少钱

通过飞秒检测发现常用的一种含有牛肉的辣酱为:红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉 50克

关键是制作工艺和火候要调整好

老干妈配料有什么,有酱油吗

原料(单位- 斤):辣椒0.5 花生米0.5 芝麻0.25 食用油1.5 白糖0.5 盐0.5 胡椒粉0.05 花椒粉0.05 黄酒0.25 味精 酱油少许

制作过程:1.将红干椒绞成椒沫再将椒沫做成椒油(椒油制作略),备用。

2 .花生米炒熟或用油炸熟,冷凉去皮碾磨颗粒状,颗粒大小随意,备用。

3.芝麻用微火炒黄,有香味,备用。

4.将上面备用原料与其它原料混合拌均

老干妈风味鸡油辣椒做法的具体步骤和材料

    调料:

  鸡油30克,香油15克,辣妹子辣酱(猛辣型)30克,老干妈风味豆豉(剁碎)30克,老干妈香辣酱(剁碎)26克,李锦记桂林辣酱35克,李锦记蒜蓉辣酱40克,李锦记豆瓣酱35克,麻椒15克,生抽6克,老抽8克,蒜蓉、姜米、葱花各8克。

  制作:

  将鸡油、香油烧热,炸香麻椒捞出,再爆香蒜蓉、姜米、葱花,下入上述调料小火炒匀即可。

  特点:麻辣味浓,色泽红润。

老干妈商业机密被泄露,应该如何保护商业机密不被泄露?

在当前的商业环境中,企业之间的竞争已经不仅仅是单一的销售业绩的竞争,从企业文化到经营理念,从生产工艺到营销策略,凡是企业自身发展所涉及到的方方面面,都会对企业的发展前景产生决定性影响,而这所有的信息都会被企业视为价值连城的商业机密,但是在错综复杂的市场形势下,如何提高对商业机密的保护效率,却成为了众多企业所面临的困惑,即便是老干妈这样的行业龙头企业,同样会遭遇商业机密泄露事件,所以说商业机密的有效保护已经成为了企业发展的重中之重。

商业机密之所以需要制定严谨的保密机制,是因为这关系到企业的生死存亡,尤其是对食品加工企业来说,仅仅是一个配方的泄露,就能够带来不可估量的经济损失,如果产品种类不够丰富,甚至会导致企业的难以为继,仅此一点就足以凸显保护商业机密的重要性。其实所有的企业对关乎生死存亡的商业机密都是高度重视的,并且在保护措施上可谓是无所不用其极,但在互联网时代,用来窃取机密的手段也越来越多,这就要求企业要改变传统的保密思维,对商业机密的相关信息和数据进行不同渠道和形态的存放,这样才能有效杜绝各种窃密手段的得逞,对提高商业机密的保护水平也是大有裨益的。

传统保护措施和手段,对企业的商业机密已经很难产生万无一失的保护效果,但是像云存储之类的新型网络存储方式也无法确保机密信息和相关数据的安全,面对如此复杂的客观形势,企业应该根据商业机密的信息类型制定拆分方案,尽可能的将各种材料分成不同的存储形式,并且对掌握机密的人要有着妥善的约束机制,只有核心管理层掌握了商业机密,才能最大程度的保护商业机密不被泄露,而生产线上所涉及到的商业机密,同样要采取相应的遮蔽措施提供保护,简单来说,传统与现代相结合的保存方式,对保护商业机密才是最有效的。

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